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Especialistas destacan su aporte de proteínas de alto valor biológico y aclaran los mitos vinculados al colesterol alimentario.
En el marco del Día Mundial del Huevo, profesionales de la salud y la nutrición destacaron las propiedades de este alimento y actualizaron las pautas de consumo diario. Con un aporte promedio de 75 kilocalorías por unidad, el huevo se consolida como una fuente clave de aminoácidos esenciales, minerales y vitamina B12, fundamental para el funcionamiento del sistema nervioso y la formación de glóbulos rojos.
Aporte nutricional y pautas generales de consumo
Las recomendaciones médicas y los aspectos nutricionales centrales abarcan los siguientes puntos:
- Perfil nutricional concentrado: La clara alberga la mayor proporción de proteínas de alta calidad —con la ovoalbúmina como componente principal—, mientras que la yema aporta ácidos grasos, vitaminas y micronutrientes esenciales.
- Mitos sobre el colesterol alimentario: Médicos especialistas explican que el riesgo cardiovascular no depende de la ingesta de un único producto, sino del patrón dietético global. Las grasas saturadas totales de la alimentación inciden en mayor medida sobre el colesterol LDL que los 186 miligramos de colesterol presentes en la yema de una unidad.
- Recomendación para personas sanas: La Asociación Americana del Corazón y especialistas en cardiología coinciden en que un adulto sin enfermedades cardiovasculares ni hipercolesterolemia puede consumir una unidad diaria o dos claras dentro de una dieta equilibrada.
