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Rocío Strat comenzó hace nueve años anotando sus visitas a cafeterías y restaurantes. Hoy es una de las creadoras gastronómicas más influyentes de las redes sociales y sus recomendaciones pueden cambiar la realidad de un local.
Rocío Strat nunca imaginó que un anotador en el que registraba sus visitas a cafeterías y restaurantes terminaría convirtiéndose en una comunidad de más de cinco millones de seguidores. Hace nueve años, comenzó de manera casi casual un proyecto que con el tiempo se transformó en “La Chica del Brunch”, una de las cuentas gastronómicas más populares de las redes sociales.
En diálogo con Infobae en Vivo Al Amanecer, la creadora de contenido recordó sus comienzos y explicó cómo pasó de registrar sus experiencias en un blog en papel a convertirse en una referente capaz de influir directamente en la cantidad de clientes que recibe un restaurante.
El comienzo de La Chica del Brunch
La incursión de Rocío Strat en las redes sociales surgió a partir de una observación de una colega, que había notado la gran cantidad de fotografías de comida que guardaba en su teléfono.
“Probemos hacer un blog”, fue la propuesta que marcó el inicio de su proyecto. En ese momento, Instagram todavía se encontraba en una etapa muy diferente a la actual: la plataforma se centraba principalmente en fotografías y todavía no existían los reels ni TikTok.
“Yo pertenezco a la camada de Instagram donde eran solo fotos. Los reels no existían. Ni siquiera existía TikTok”, recordó la influencer.
La menor competencia de aquella época le permitió encontrar rápidamente un espacio dentro del mundo digital. Sin embargo, el gran crecimiento de su comunidad llegó después de la pandemia.
El boom de los reels y los bodegones
Strat identificó el período posterior a la pandemia como el momento de mayor expansión de su cuenta. Cuando los restaurantes volvieron a abrir sus puertas y la gente recuperó la posibilidad de salir a comer, decidió apostar nuevamente por los videos.
“El primer boom lo hice pospandemia. Apenas habilitó el Gobierno para salir a comer, pensé que era mi oportunidad para volver a hacer reels”, explicó.
A partir de allí, comenzó a publicar recomendaciones de bodegones y espacios gastronómicos tradicionales, una estrategia que logró acercar a un público joven a lugares que muchas veces no formaban parte de sus opciones habituales.
Su estilo de comunicación, caracterizado por un relato veloz y dinámico, también se convirtió en una de sus principales marcas. “Cuando me escucho en reels pienso: qué rápido que hablo en los videos. Es mi estilo”, reconoció.
Cómo una recomendación puede cambiar la realidad de un restaurante
La influencia de “La Chica del Brunch” excede ampliamente las redes sociales. Una recomendación suya puede generar un aumento significativo en la cantidad de clientes de un local.
Por ese motivo, la creadora comenzó a avisarles previamente a los restaurantes cuándo publicará un contenido sobre ellos, para que puedan prepararse ante la posible llegada masiva de público.
Según explicó, algunos establecimientos deben contratar personal adicional o reforzar sus equipos para hacer frente a la demanda. Sin embargo, una mala organización también puede generar el efecto contrario.
“Si la persona está esperando cuarenta minutos, te va a clavar una estrella en Google”, advirtió.
Por eso, considera fundamental que los restaurantes cuenten con una planificación adecuada antes de recibir una exposición masiva en redes.
Un contenido adaptado a la realidad económica
La creadora también destacó las dificultades que atraviesa actualmente el sector gastronómico y explicó que busca priorizar propuestas accesibles, promociones y descuentos.
Según relató, muchas personas que antes podían salir varias veces por semana ahora deben elegir con mayor cuidado dónde gastar su dinero. Por ese motivo, sus recomendaciones intentan incluir opciones para distintos presupuestos.
Además de cafeterías y restaurantes, su contenido se diversificó hacia bodegones, fábricas y experiencias gastronómicas en distintas provincias del país.
“Empecé a abrirme por lo que eran bodegones y, a medida que fue pasando el tiempo, quiero hacer cosas distintas”, explicó.
Dónde ver la final del Mundial y comer en Buenos Aires
En la previa de la final del Mundial, Strat también compartió algunas opciones para quienes buscan ver el partido en Buenos Aires.
Entre sus recomendaciones mencionó la histórica pizzería Las Cuartetas, sobre la avenida Corrientes, por su ambiente y la cantidad de televisores disponibles. También sugirió las cervecerías ubicadas sobre Honduras al 6500, en Palermo, que instalaron pantallas gigantes para seguir el encuentro.
Para quienes buscan una alternativa gratuita, destacó el Fan Fest, con puestos de comida y espacios para sentarse.
También recomendó los bodegones vinculados a clubes de fútbol como Independiente, Racing, Boca Juniors, River Plate y Atlanta. “Cada club tiene su propio bodegón”, señaló.
Entre las opciones económicas, mencionó además una hamburguesería que ofreció una promoción especial de $5.000 durante el avance de la Selección Argentina en el torneo.
El desafío de seguir creciendo
Con más de cinco millones de seguidores, Rocío Strat reconoce que mantener la atención de la audiencia implica adaptarse constantemente a los cambios de las plataformas digitales.
La creadora combina el análisis de datos con la intuición para definir sus contenidos, aunque busca no depender exclusivamente de los números y conservar la autenticidad de sus recomendaciones.
Su recorrido, que comenzó con un blog en papel y fotografías de comidas, se transformó en un fenómeno digital con impacto directo en el sector gastronómico. Hoy, una reseña de “La Chica del Brunch” no solo puede llevar miles de personas a un restaurante: también puede convertirse en una oportunidad de crecimiento para un negocio.
